Zubereitungszeit
ca. 30 Min.

Backzeit
ca. 20 Min

Anzahl
ca. 8 Stück

Zubereitung:
Eier trennen. Eigelbe, 70 g Puderzucker, 200 ml Sahne, 1 Prise Salz, 2 Päckchen Vanillezucker, Spekulatiusgewürz und Zitronenschale verrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit der geschmolzene Butter unterheben. Teig 20 Minuten ruhen lassen. Inzwischen 3 EL Nektar und Stärke mischen. Rest Nektar mit Cranberries aufkochen und mit der Stärkemischung binden. Abkühlen lassen. Walnüsse zerkleinern und mit 1 Päckchen Vanillezucker in einer Pfanne karamellisieren. Abkühlen lassen und hacken. Sahne steif schlagen. Übrigen Vanillezucker und Walnüsse unterheben. Eiweiß steif schlagen und unter den Waffelteig heben. Aus dem Teig im heißen Waffeleisen 8 Waffeln backen. Mit Puderzucker bestäuben und mit dem Cranberry-Kompott und der Walnussahne anrichten..

Nährwerte pro Stück ca. 475 kcal / 8 g Eiweiß / 30 g Fett / 43 g Kohlenhydrate

Zutaten: