Zubereitungszeit
ca. 50 Min.

Garzeit
ca. 5 Stunden

Anzahl
ca. 4 Portionen

Zubereitung:
Aprikosen, Pflaumen und Datteln grob würfeln, mit Marsala mischen und 30 Minuten marinieren. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Toastbrot entrinden und würfeln. Toast und Zwiebeln in 3 EL Butter anbraten. Kräuter, bis auf den Rosmarin, waschen und hacken. Toastbrot und Zwiebelwürfel mit Pecannüssen, Marsala-Fruchtmischung, Kräutern und Ei gründlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Den Truthahn von innen und außen gründlich kalt abspülen und abtupfen. Mit Salz und Pfeffer innen und außen einreiben. Restliche Butter und Rosmarin erhitzen.
Die Füllung in den Truthahn geben und die Öffnung mit Holzspießen und Küchenband verschließen. Truthahn mit der Rosmarinbutter einstreichen. Auf das Gitter des Backofens setzen. Suppengemüse waschen, putzen und in Stücke schneiden. Gemüse in der Pfanne verteilen. Truthahn auf dem Gitter darüber setzen und mit Alufolie locker umhüllen.
Truthahn über dem Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 5 Stunden (je nach Gewicht des Truthahns) garen. Geflügelbrühe nach und nach in die Pfanne gießen. Folie gegen Ende der Garzeit vom Truthahn entfernen. Haut knusprig rösten.
Für die Soße den Geflügel-Gemüsefond aus der Pfanne in einen Topf füllen, aufkochen lassen, passieren und nach Belieben binden. Fleisch und Sauce anrichten.

Nährwerte pro Stück ca. 920 kcal /90 g Eiweiß / 40 g Fett / 42 g Kohlenhydrate

Zutaten: