Himbeeren, gefriergetrocknet

Beispiel 15g Beutel

Was ist eine Himbeere?
Die Himbeere (wiss. Rubus idaeus) ist eine heimische Beerenart und gehört zu den beliebtesten Obstsorten. Im Althochdeutschen wird die Frucht auch als Hohlbeere bezeichnet, was sich bis heute im bayrischen oder schwäbischen Dialekt (Holbeer) widerfindet.

Wie wächst die Himbeere?
Himbeeren wachsen an Sträuchern, die bis zu zwei Meter hoch werden können. Sie benötigen einen sonnigen oder halbschattigen Standort und mögen einen lockeren, feuchten Boden. Der Himbeerstrauch gehört botanisch zu den Rosengewächsen. Als Spreizklimmer gedeihen Himbeeren besser mit Rankhilfen, um ihre dünnen Ruten zu stützen. Ihre Blütezeit ist in der Regel von Mai bis August.

Woher kommt die Himbeere?
Innerhalb Europas zählen Polen und die Ukraine zu den größten kommerziellen Anbaugebieten für Himbeeren. Von dort beziehen wir auch die Himbeeren für KLUTH. Weltweit ist China ebenso ein großer Produzent.

Wann wird die Himbeere geerntet?
Je nach Anbaugebiet und Sorte werden Himbeeren zwischen Juni und Oktober geerntet.

Wie wird die Himbeere geerntet?
In einigen Regionen werden Himbeeren maschinell geerntet. Um die empfindlichen Früchte nicht zu beschädigen, setzen die meisten Betriebe allerdings auf Erntehelfer, die die Himbeeren per Hand pflücken. Unsere KLUTH Himbeeren werden ebenfalls per Hand gepflückt.

Wie werden Himbeeren weiterverarbeitet?
Bei der Gefriertrocknung werden die gewaschenen Früchte zunächst schockgefrostet und dann per Unterdruck in ein Vakuum gebracht. Dadurch beginnt die sogenannte Sublimation. Dabei geht das gefrorene Wasser in den Himbeeren dank des Vakuums direkt in den gasförmigen Zustand über, was die Himbeeren austrocknet. Anschließend werden die noch gebundenen Wassermoleküle durch Diffusion und Desorption entfernt.

Was kann die Himbeere?
Gefriergetrocknete Himbeeren sind ein idealer Snack für zwischendurch. Auch als Topping für das Müsli oder als Deko für Backwaren kommen die gefriergetrockneten Früchte gern zum Einsatz.

Wann kommt die Ware in unsere Tüte?
Alle Waren, die bei uns im Haus eintreffen, werden vor der Weiterverarbeitung und Abpackung einer eingehenden Qualitätskontrolle unterzogen. Dazu gehört unter anderem die sensorische Prüfung, in der die Ware in Größe, Aussehen, Geschmack, Geruch und Konsistenz, begutachtet wird. Zusätzlich zu unseren internen Kontrollen der Ware lassen wir unsere Qualität auch regelmäßig durch ein unabhängiges Lebensmittellabor untersuchen und bestätigen. Die Ware muss spezifische Kriterien erfüllen, um sicherzustellen, dass sie wirklich unserem und Ihrem Anspruch an Qualität gerecht wird. Erst dann dürfen die Produkte in unsere KLUTH-Tüten.