Erdbeeren, gefriergetrocknet

Beispiel 15g Beutel

Was ist eine Erdbeere?
Erdbeeren (wiss. Fragaria x ananassa) zählen zu den beliebtesten Obstsorten in Deutschland. Botanisch betrachtet gehört die Frucht aber nicht zu den Beeren, sondern zu den Sammelnussfrüchten. Das liegt daran, dass die kleinen gelben Kerne an der Erdbeere botanisch gesehen Nüsse sind.

Wie wächst die Erdbeere?
Erdbeeren wachsen an flachwurzelnden Stauden, die bis zu 30 cm hoch werden. Die Stauden gehören zu Pflanzenfamilie der Rosengewächse. Aus den Blüten der Erdbeerstaude entwickelt sich während der Blütezeit (April bis Juni) eine Scheinfrucht, dies ist die für uns so schmackhafte Erdbeerfrucht. Übrigens benötigen Gartenerdbeeren im Gegensatz zu Walderdbeeren einen sonnigen Standort, um bestens zu gedeihen. Tatsächlich sind die heute vorherrschenden Zucht-Erdbeerpflanzen nicht mit den heimischen Walderdbeeren verwandt, sondern eine Kreuzung aus zwei amerikanischen Erdbeerpflanzen.

Woher kommt die Erdbeere?
Der Ursprung der Zucht-Gartenerdbeere liegt in Amerika. Heute sind China, Ägypten und Marokko die größten Anbaugebiete für die Frucht. Unsere KLUTH Erdbeeren stammen aus Ägypten und Marokko.

Wann wird die Erdbeere geerntet?
Je nach Anbaugebiet werden Erdbeeren zwischen Mai und Juli geerntet.

Wie wird die Erdbeere geerntet?
Erdbeeren müssen immer reif geerntet werden, da die Früchte nicht nachreifen. Die empfindlichen Früchte werden klassisch per Hand gepflückt.

Wie werden Erdbeeren weiterverarbeitet?
Bei der Gefriertrocknung werden die gewaschenen und in Stücke geschnittenen Früchte zunächst schockgefrostet und dann per Unterdruck in ein Vakuum gebracht. Dadurch beginnt die sogenannte Sublimation. Dabei geht das gefrorene Wasser in den Erdbeeren dank des Vakuums direkt in den gasförmigen Zustand über, was die Erdbeerscheiben austrocknet. Anschließend werden die noch gebundenen Wassermoleküle durch Diffusion und Desorption entfernt.

Was kann die Erdbeere?
Gefriergetrocknete Erdbeeren sind dank natürlicher Süße ein idealer Snack für zwischendurch. Auch als Topping für das Müsli oder als Deko für Backwaren kommen die gefriergetrockneten Früchte gern zum Einsatz.

Wann kommt die Ware in unsere Tüte?
Alle Waren, die bei uns im Haus eintreffen, werden vor der Weiterverarbeitung und Abpackung einer eingehenden Qualitätskontrolle unterzogen. Dazu gehört unter anderem die sensorische Prüfung, in der die Ware in Größe, Aussehen, Geschmack, Geruch und Konsistenz, begutachtet wird. Zusätzlich zu unseren internen Kontrollen der Ware lassen wir unsere Qualität auch regelmäßig durch ein unabhängiges Lebensmittellabor untersuchen und bestätigen. Die Ware muss spezifische Kriterien erfüllen, um sicherzustellen, dass sie wirklich unserem und Ihrem Anspruch an Qualität gerecht wird. Erst dann dürfen die Produkte in unsere KLUTH-Tüten.