One-Pot-Rigatoni
mit Zucchini und getrockneten Tomaten
Zubereitungzeit
ca. 25 Min
Gesamtzeit
ca. 25 Min
Anzahl
ca. 2 Portionen
Zubereitung:
1. Zucchini putzen, längs halbieren und in ca. 1–2 cm breite Scheiben schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden. Zucchini, Knoblauch, Tomaten, Rigatoni, Gemüsebrühe, Basilikum und Olivenöl in einen großen Topf geben. Ca. 1,2 Liter Wasser zugeben, einmal aufkochen und mit Deckel bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
2. Schmelzkäse unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und offen bei kleiner Hitze ca. 4–6 Minuten kochen lassen, bis die Rigatoni bissfest sind und fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben. One-Pot-Rigatoni nach Belieben mit etwas Basilikum bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion ca. 657 kcal | Protein 24 g | Kohlenhydrate 78 g | Fett 27 g
Zutaten:
| 1 | Zucchini, ca. 300 g |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 60 g | KLUTH Tomaten, getrocknet |
| 200 g | Rigatoni |
| 1 EL | Instant-Gemüsebrühe |
| 1 TL | Basilikum, getrocknet & gerebelt + etwas für die Garnitur |
| 2 EL | Olivenöl |
| 100 g | Schmelzkäse (ungekühlt) |
| Salz, Pfeffer |