Tomaten-Bulgur-Salat
mit Frühlingszwiebeln
Vorbereitungzeit
ca. 25 Min
Gesamtzeit
ca. 65 Min
Anzahl
ca. 4 Portionen
Zubereitung:
Bulgur mit etwa 500 ml Wasser in einen Topf geben, einmal aufkochen und bei kleiner Hitze 12–15 Minuten quellen lassen (Packungsanleitung beachten).
Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Kräuter mit Knoblauch, Paprikamark, Tomatenmark, Öl und Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Bulgur mit der Kräuter-Öl-Mischung vermengen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Währenddessen Tomaten waschen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Tomaten in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Tomaten, Frühlingszwiebel und KLUTH Salatveredler mit dem Bulgur vermengen und servieren.
Nährwerte pro Portion ca. 485 kcal / Protein 16 g / Kohlenhydrate 56 g / Fett 22 g
Zutaten:
| 250 g | Bulgur |
| ½ Bund | Basilikum (10 g) |
| ½ Bund | Minze (10 g) |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 4 EL | Paprikamark (alternativ: Ajvar) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1 | Saft von Zitrone |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Paprikapulver |
| 400 g | Tomaten |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln (200 g) |
| 100 g | KLUTH Salatveredler |