Vorbereitungzeit
ca. 20 Min

Gesamtzeit
ca. 25 Min

Anzahl
ca. 4 Portionen

Zubereitung:
Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Blumenkohlröschen mit Bohnen in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten dünsten. Anschließend abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.

Inzwischen Kichererbsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kräuter mit Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Stifte schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Harzer Käse klein schneiden und mit Apfel, Zwiebel, Essig und Kümmel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Blumenkohl, Bohnen und Kichererbsen mit der Apfel-Käse-Mischung vermengen, auf 4 Teller verteilen und mit Kräuterjoghurt beträufeln.

Den Blumenkohlsalat mit KLUTH Salatveredler bestreut servieren.

Tipp: Dieser Blumenkohlsalat ist ein ideales Meal-Prep-Rezept: Zubereitet und in verschraubbare Gläser gefüllt kann der Salat wunderbar durchziehen. Perfekt zum Mitnehmen und als Lunch fürs Büro.

Nährwerte pro Portion ca. 528 kcal / Protein 45 g / Kohlenhydrate 44 g / Fett 18 g

Zutaten: