Zubereitungszeit
ca. 35 Min.

Gesamtzeit
ca. 35 Min

Anzahl
ca. 2 Portionen

Zubereitung:
1. Quinoa nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen, anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen. Brokkoli in kochendem Salzwasser 5–6 Min. bissfest garen, anschließend kalt abschrecken und abtropfen lassen.

2. Inzwischen Kichererbsen mit 1 El Sesamöl mischen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Kichererbsen in einer heißen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze rundum ca. 5 Min. braten. Herausnehmen, Pfanne mit einem Küchentuch reinigen.

3. Tempeh in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. 1 El Öl in der Pfanne erhitzen, Tempeh darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Min. braten. Sojasauce zugeben, kurz einkochen lassen und mit Kreuzkümmel würzen. Rote Bete abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden (mit Einmalhandschuhen arbeiten).

4. Restliches Öl (2 El) mit Limettensaft, Sesam und Koriander mischen. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. Protein-Mix grob hacken. Quinoa, Brokkoli, Kichererbsen, Tempeh und Rote Bete in 2 tiefen Schalen anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Protein Mix bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion: ca. 735 kcal | Protein 30 g | Kohlenhydrate 68 g | Fett 34 g

Zutaten: