Zubereitungszeit
ca. 15 Min

Gesamtzeit
ca. 40 Min

Anzahl
ca. 2 Portionen

Zubereitung:

1. Weißkohl putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) ca. 10 Minuten backen.

2. Inzwischen Nusskernmischung grob hacken und mit Hartkäse, Panko, Butter und Thymian mischen. Nussmasse mit Salz und Pfeffer würzen. Weißkohl aus dem Ofen nehmen, Nusskruste auf den Kohlscheiben verteilen und leicht andrücken. Im heißen Ofen 10–15 Minuten goldbraun und knusprig fertig backen.

3. Inzwischen Rote Bete in ca. 5 mm breite Würfel schneiden (mit Einmalhandschuhen arbeiten). Zwiebel, Chili und Petersilie fein hacken. Alles mit restlichem Olivenöl (3 EL), Rotweinessig, Limettensaft und Honig mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gebackenen Weißkohl mit Rote-Bete-Salsa beträufelt servieren.

Nährwerte pro Portion: ca. 801 kcal | Protein 13 g | Kohlenhydrate 19 g | Fett 30 g

Zutaten: