Zubereitungszeit
ca. 25 Min.

Backzeit
ca. 75 Min

Anzahl
ca. 4 Portionen

Zubereitung:
Blumenkohl putzen. Knoblauch schälen, hacken und mit dem Öl fein pürieren. Öl mit Raz el Hanout, Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohl mit 2 EL Gewürzöl bepinseln, in eine Auflaufform stellen und 120ml Gemüsebrühe angießen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 75 Minuten goldbraun rösten, dabei gelegentlich mit der Brühe bepinseln. Inzwischen die Kichererbsen auf einem Sieb abgießen, abspülen und mit 130ml Gemüsebrühe, Hälfte Feigen und den restlichen 3 EL Öl fein pürieren. Rest Feigen in feine Würfel schneiden, Minzblättchen hacken. Beides zum Hummus geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cashews grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Koriander hacken. Cashews, Koriander, Zitronenschale und Gewürzöl mischen. Blumenkohl mit dem Hummus und der Cashew-Gremolata anrichten. Dazu passt Reis.

Tipp: Schneller gart der Blumenkohl, wenn er vor dem Backen in Stücke zerteilt wird.

Nährwerte pro Portion ca. 540kcal / 15g Eiweiß / 37g Fett / 37g KH

Zutaten: