Vorbereitungzeit
keine

Zubereitungszeit
ca. 15Min

Anzahl
ca. 4 Portionen

Zubereitung:
1. Gerstengraupen in reichlich kochendem Salzwasser etwa 30–40 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.

2. Inzwischen Rucola waschen, trocken schütteln und hacken. Erdnüsse hacken und in einer Pfanne goldgelb rösten. Mit Gerstengraupen, Granatapfelkernen und Öl vermengen und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.

3. Minze waschen, trocken schütteln, fein hacken und mit Joghurt verrühren. Graupensalat mit Minzdip und Brot servieren.

Nährwerte pro Portion: 398 kcal F: 13 g (Fett) KH: 56 g (Kohlenhydrate) E: 13 g (Eiweiß)

Zutaten: