Vorbereitungzeit
ca. 35 Min

Zubereitungszeit
ca. 35 Min

Anzahl
ca. 4 Portionen

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und grob hacken. Kürbis putzen, schälen (bei Hokkaido nicht notwendig) und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Kürbiswürfel darin andünsten. Curry überstäuben. Brühe angießen, 150 g Crème fraîche einrühren. Ca. 25 Minuten zugedeckt sacht köcheln lassen.

Inzwischen für die Kürbiskern-Taler den Parmesan grob reiben, 30 g Kürbiskerne hacken. Beides mischen und in kleinen Häufchen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im heißen Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ca. 8 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Zutaten im Fond fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Datteln in Scheiben schneiden. Rest Kürbiskerne kurz rösten. Suppe in vorgewärmten Tellern verteilen, übrige Crème fraîche einrühren. Mit Dattelscheiben, Kürbiskernen und evtl. etwas Petersilie anrichten.

Nährwerte pro Person ca. 400 kcal / 13 g Eiweiß / 24 g Fett / 34 g KH

Zutaten: