Zubereitungszeit
ca. 40 Min.

Gesamtzeit
ca. 40 Min.

Anzahl
ca. 2 Portionen

Zubereitung:
1. Für das Dressing Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett 4–5 Minuten rösten. Cashewkerne herausnehmen und mit Sesamöl, Limettensaft, Apfelsaft und Kurkuma fein mixen. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Cashewdressing mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen

2. Für den Salat Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Gurke mit einem Sparschäler längs in feine Streifen hobeln. Möhre grob raspeln. Rotkohl in feine Streifen schneiden oder hobeln und mit den Händen kurz durchkneten. Korianderblätter abzupfen. Alles mit Sprossenmix vermengen und beiseite stellen.

3. Rumpsteak in ca. 1–2 cm cm breite Scheiben schneiden. Shiitake putzen und in ca.5 mm breite Scheiben schneiden. Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen, Rumpsteak und Shiitake darin bei starker Hitze 2–3 Minuten braten. Sesamsaat zugeben und bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten rösten. Teriyaki-Sauce und Limettensaft zugeben und einkochen lassen. 4. Salat mit Steakstreifen und Shiitake-Pilzen anrichten und mit Cashewdressing beträufelt servieren.

Nährwerte pro Portion ca. 693 kcal | Protein 41 g | Kohlenhydrate 32 g | Fett 45 g

Zutaten: