Vorbereitungszeit
ca. 40 Min.

Zubereitungszeit
ca. 70 Min

Anzahl
ca. 4 Portionen

Zubereitung:
Für die Sauce Cashewkerne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 160° C (Umluft 150° C) 12–14 Minuten rösten. 1–2 EL der gerösteten Cashewkerne für die Garnitur beiseitestellen.

Inzwischen für die Spieße Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Filets längs in je 4 Streifen schneiden. Sesamöl mit Sojasauce verrühren und mit Pfeffer und Chiliflocken würzen. Hähnchenbruststreifen darin für mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Geröstete Cashewkerne in einen Hochleistungsmixer geben und auf hoher Stufe fein vermahlen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Sollte das Mus zu fest sein, bei Bedarf 1–2 EL Kokosmilch zufügen.

Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten. Cashewmus, Kokosmilch, Sojasauce, Limettensaft und Gewürze in die Pfanne geben, gründlich verrühren und einmal aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen je 2 Hähnchenstreifen schlangenförmig auf einen Spieß stecken; überschüssige Marinade dabei auffangen. Hähnchenspieße in einer heißen Grillpfanne von beiden Seiten 3–4 Minuten knusprig braten. Überschüssige Marinade in die Pfanne geben und kurz einkochen lassen.

Saté-Spieße mit Cashew-Sauce beträufeln und mit beiseitegestellten Cashewkernen bestreuen.

Nährwerte pro Portion ca. 569 kcal / Protein 47 g / Kohlenhydrate 16 g / Fett 35 g

Zutaten: