Zubereitungszeit
ca. 30 Min

Gesamtzeit
ca. 1 Std.

Anzahl
6-8 Portionen

Zubereitung:
1. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in ca. 1 cm breite Würfel schneiden. Marzipan in ca. 5 mm breite Würfel schneiden. Äpfel, Marzipan, Rosinen, Zitronenschale, Rohrzucker und Zimt mischen. Apfel-Mischung beiseite stellen.

2. Walnusskerne grob hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Walnusskerne und Semmelbrösel darin bei mittlerer Hitze 3–4 Min. rösten. Herausnehmen und zur Apfel-Mischung geben.

3. Strudelteigblätter auf einem feuchten Küchentuch auslegen, dabei die einzelnen Lagen mit etwas Wasser bepinseln und übereinander legen. Apfel-Walnuss-Füllung auf dem unteren Drittel der Teigblätter verteilen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand freilassen. Die Seiten einschlagen und Strudel der Länge nach vorsichtig einrollen.

4. Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Eigelb und Milch verquirlen, Strudel damit bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 25–30 Min. goldgelb und knusprig backen.

5. Apfelstrudel etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Strudel mit Vanillesauce servieren.

Nährwerte pro Portion ca. 428 kcal | Protein 6 g | Kohlenhydrate 43 g | Fett 25 g

Zutaten: