Zubereitungszeit
ca. 45 Min.

Gesamtzeit
ca. 3:40 Std.

Anzahl
ca. 1 Tarte

Zubereitung:
Für den Teig Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Butter in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen eines Handrührgeräts cremig schlagen. Zucker und Vanillemark zugeben und 1–2 Minuten aufschlagen. Ei zugeben und unterrühren.

Mehl und Salz zugeben und mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten kühlstellen.

Eine Tarteform (Durchmesser 26 cm) mit etwas Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (Durchmesser etwa 28 cm). Teig in die Tarteform geben, dabei einen etwa 1–2 cm hohen Rand hochziehen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Teig mit 1 Bogen Backpapier bedecken und mit Hülsenfrüchten füllen. Tarteboden im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 20–25 Minuten backen. Hülsenfrüchte entfernen und Tarte etwas auskühlen lassen. Tarte aus der Form lösen.

Für das Karamell Sahne in einem Topf erhitzen. Zucker in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ohne Rühren schmelzen lassen. Sobald der Zucker goldgelb karamellisiert, die heiße Sahne zugießen. Bei kleiner Hitze köcheln, bis eine homogene Sauce entstanden ist. Butter und Salz zugeben, verrühren und die Sauce etwas abkühlen lassen.

Walnusskerne dicht an dicht nebeneinander auf den Tarteboden verteilen und mit der warmen Karamellmasse bedecken. Walnuss-Karamell-Tarte vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden kühlstellen.

Nährwerte pro Portion: ca. 490 kcal | Protein 6 g | Kohlenhydrate 44 g | Fett 32 g

Zutaten: