Zubereitungzeit
ca. 20 Min

Gesamtzeit
ca. 20 Min

Anzahl
ca. 2 Gäser je 250 ml

Zubereitung:

1. Cashewkerne grob hacken, mit Blaumohn in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rösten. Butter, Honig und 1 Prise Salz zugeben und 1–2 Minuten karamellisieren lassen. Cashew-Mohn-Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausstreichen und abkühlen lassen (anschließend ggf. grob hacken).

2. Himbeeren verlesen, Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Rispen streifen. Je etwa 50 g Himbeeren und Johannisbeeren für die Garnitur beiseite legen. Restliche Beeren mit 1 EL Puderzucker und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.

3. Mascarpone, Schlagsahne und restlichen Puderzucker (1 EL) mit den Quirlen eines Handrührers 4–5 Minuten cremig aufschlagen, Quark unterrühren. Mascarpone-Creme auf 2 Dessertgläser (à ca. 250 ml) verteilen. Beerenpüree auf die Creme verteilen und mit restlichen Beeren und Cashew-Topping garniert servieren.

Nährwerte pro Portion ca. 684 kcal | Protein 21 g | Kohlenhydrate 33 g | Fett 50 g

Zutaten: