Gefüllte Auberginen
mit Schafskäse-Tomaten-Füllung
Vorbereitungzeit
ca. 35 Min
Zubereitungszeit
ca. 30 Min
Anzahl
ca. 4 Portionen
Zubereitung:
Auberginen putzen und jeweils längs in 4 Scheiben schneiden. Auberginenscheiben ca. 20 Minuten in Salzwasser legen.
Antipasti Tomaten evtl. halbieren. Schafskäse und Frischkäse pürieren. Olivenöl portionsweise in einer Grillpfanne erhitzen. Auberginenscheiben abtupfen und im heißen Öl von beiden Seiten kurz anbraten.
Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne rösten. Basilikumblättchen waschen.
Auberginenscheiben, Reis, Schafskäse-Creme, Tomaten, Pinienkerne und Basilikum im Wechsel in eine Auflaufform (oder Alu-Grillschale) schichten.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) oder mit Alufolie bedeckt auf dem heißen Grill ca. 20 Minuten garen.
Nährwerte pro Portion ca. 420 kcal / 15 g Eiweiß / 35 g Fett / 11 g KH
Zutaten:
4 | kleine Auberginen |
180 g | KLUTH Antipasti Tomaten |
200 g | Schafskäse |
50 g | Frischkäse |
50 g | KLUTH Pinienkerne |
100 g | vorgegarter Langkornreis |
Salz | |
1 Bund | Basilikum |
4 EL | Olivenöl |