Zubereitungzeit
ca. 30 Min

Wartezeit
ca. 1,5 Std.

Anzahl
ca. 4 Portionen

Zubereitung:

80 ml Milch und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Währenddessen Hefe und Zucker verrühren bis die Hefe flüssig wird. Mehl, Salz und Eigelb in eine Schüssel geben. Milch Mischung und Hefe zufügen und erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Anschließend Teig in 4 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt erneut ca. 30 Minuten gehen lassen. 4 EL Milch in eine kleine Schüssel geben, Mohn in eine weitere Schüssel geben. Brötchen vorsichtig mit der oberen Seite in die Milch, anschließend zügig in den Mohn tunken. Zurück aufs Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) 15–20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Brötchen halbieren. Knoblauch schälen und andrücken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch zufügen und Brötchenhälften mit den Schnittflächen nach unten rösten. Mozzarella in Schieben schneiden. Basilikum abzupfen. Untere Brötchen hälften mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum belegen. Restliches Öl und Essig darüber träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und obere Brötchenhälften darauflegen.

Nährwerte pro Portion ca. 670 kcal / 23 g Eiweiß / 39 g Fett / 56 g Kohlenhydrate

Zutaten: