Zubereitungzeit
ca. 30 Min.

Gesamtzeit
ca. 45 Min

Anzahl
ca. 4 Portionen

Zubereitung:
1. Rosinen mit Orangensaft mischen und beiseitestellen. Eier trennen. Eigelbe mit Milch, Mehl und 1 Prise Salz glattrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers halbsteif schlagen, dann nach und nach 30 g Zucker und Vanillezucker zugeben und weiterschlagen, bis das Eiweiß steif ist.

2. Rosinen in einem Sieb abtropfen lassen, mit Eischnee zur Mehl-Milch-Mischung geben und unterheben. Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Teig zugeben und bei mittlerer Hitze 1–2 Min. braten. Kaiserschmarrn im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 10–12 Min. backen.

3. Kaiserschmarrn aus dem Ofen nehmen und mit 2 Löffeln in mundgerechte Stücke zupfen. Butter und restlichen Zucker (20 g) zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 2–3 Min. karamellisieren lassen.

4. Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben und mit Apfelmus und Zwetschgenröster servieren.

Nährwerte pro Portion ca: 667 kcal | Protein 18 g | Kohlenhydrate 80 g | Fett 29 g

Zutaten: