Vorbereitungzeit
ca. 35 Min.

Zubereitungszeit
ca. 4,5 Std.

Anzahl
ca. 16 Portionen

Zubereitung:
1. 150 g Rosinen mit Orangenschale, Nelken, Zimtstange und Rotwein in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen und mind. 1 Stunde ziehen lassen. Nelken, Zimtstange und Orangenschale herausnehmen. Ca. 30 ml Glühwein für die Glasur beiseitestellen. Glühwein-Beeren-Mischung pürieren und abkühlen lassen.

2. Haselnusskerne hacken. Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen. Eigelbe und Butter cremig schlagen. Glühwein-Beeren-Mischung unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und unter die Eigelb-Butter-Mischung rühren. Gehackte Haselnüsse und restliche Rosinen unter den Teig heben. 1/3 des geschlagenen Eiweiß unterrühren, dann restliches Eiweiß unterheben.

3. Teig in eine gefettete Gugelhupfform (Ø ca. 22 cm) geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 45–50 Minuten backen (Stäbchenprobe). Glühweinkuchen vollständig auskühlen lassen und aus der Form lösen.

4. Für die Glasur beiseitegestellten Glühwein mit Puderzucker glattrühren. Glasur über den Kuchen gießen und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten fest werden lassen.

Nährwerte pro Portion ca: 320 kcal | Protein 6 g | Kohlenhydrate 33 g | Fett 19 g

Zutaten: