Vorbereitungzeit
ca. 20 Min

Zubereitungszeit
ca. 80 Min. Backzeit

Anzahl
1 Brot Kastenform 25 cm Länge

Zubereitung:

Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Mandeln, mit 200 ml Wasser bedeckt, ca. 1 Stunde quellen lassen.
Haselnüsse fein hacken. Mit Leinsamen, Sesam, Flohsamenschalen, Hanf, Tomaten, Salz und Gewürzen in eine Schüssel geben und gut mischen. Eingeweichte Kerne in einem Sieb abtropfen lassen, kurz abspülen und in der Küchenmaschine grob hacken. Mischung in die Schüssel geben. 200 ml lauwarmes Wasser und das Cashewmus unterkneten, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Den Backofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen. Brot ca. 30 Min. backen.

Dann herausnehmen, vorsichtig aus der Form heben. Ofen-Temperatur auf 200 Grad reduzieren. Das Brot weitere 30 Min. fertig backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Kirschtomaten waschen und halbieren. Kräuter fein hacken. Knoblauch schälen und hacken. Kräuter, Tomaten und Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Blech verteilen und im Backofen bei 160 Grad ca. 20 Min. backen. Brot in Scheiben schneiden und mit Manchego und Tomaten anrichten.

Nährwerte pro Scheibe ca. 160 kcal / 7 g Eiweiß / 13 g Fett / 4 g Kohlenhydrate

Zutaten: