Zubereitungszeit
ca. 30 Min

Gesamtzeit
ca. 45 Min

Anzahl
ca. 4 Portionen

Zubereitung:

1. Für die Frikadellen Lachsfilet in feine Würfel (ca. 5x5 mm) schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Dill hacken. Lachswürfel mit Frühlingszwiebeln, Dill, Sesamsaat, Flohsamenschale, Senf und Ei gründlich vermengen. Frikadellen-Masse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten kühl ziehen lassen.

2. Inzwischen für den Salat Gurke putzen und in feine Scheiben hobeln. Rote Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. Knoblauch hacken. Gurke, Zwiebel und Knoblauch mit Joghurt, Essig und 1 EL Rapsöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Restliches Rapsöl (2 EL) in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Lachs-Dill-Masse mit befeuchteten Händen 4 etwa gleichgroße Frikadellen formen und im heißen Öl von jeder Seite 3–4 Minuten braten.

4. Rosa Pfeffer grob zerstoßen. Zitrone waschen und die Schale fein abreiben. Zitrone in Spalten schneiden. Lachs-Dill-Frikadellen mit Gurkensalat anrichten und mit rosa Pfeffer, Zitronenabrieb und restlichem Dill bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

Nährwerte pro Portion: ca. 422 kcal | Protein 35 g | Kohlenhydrate 4 g | Fett 29 g

Zutaten: