Thailändischer Glasnudelsalat
mit Zucchini
Vorbereitungzeit
ca. 25 Min
Zubereitungszeit
ca. 35 Min
Anzahl
ca. 4 Portionen
Zubereitung:
Für das Dressing Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Koriander mit Öl, Sojasauce, Essig, Sirup, Limettensaft und -schale verrühren. Dressing mit Sonnenblumenkernen und Sesamsaat vermengen. Zucchini putzen und waschen.
Zucchini zunächst längs in Scheiben, dann quer in Streifen schneiden. Möhren putzen, schälen und grob raspeln. Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chili waschen und in feine Ringe schneiden. Mangostreifen klein schneiden. Alles mit dem Dressing vermengen und 5 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Glasnudeln in kochendem Wasser 1–2 Minuten garen. Nudeln in einem Sieb abgießen, mit kaltem Wasser spülen und abtropfen lassen. Glasnudeln zum Gemüse geben, vermengen und auf 4 Teller verteilen.
Nährwerte pro Portion: 412 kcal / Protein 8 g / Kohlenhydrate 51 g / Fett 18 g
Zutaten:
| ½ Bund (10 g) |
Koriander |
| 4 EL | Sesamöl |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Reisessig |
| 1 EL | Reissirup |
| 1 | Saft und Schale von 1 Bio-Limette |
| 60 g | KLUTH Sonnenblumenkerne |
| 30 g | KLUTH-Sesamsaat, ungeschält |
| 1 (300 g) | Zucchini |
| 2 (200 g) | Möhren |
| 200 g | Spitzkohl |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Stück (15 g) |
Ingwer |
| 1 | rote Chilischote |
| 40 g | KLUTH Mangostreifen |
| 150 g | Glasnudeln |