Vorbereitungzeit
ca. 25 Min

Zubereitungszeit
ca. 20 Min

Anzahl
ca. 6 Portionen

Zubereitung:

Knoblauch schälen und hacken, Basilikum waschen. Knoblauch, Basilikum, Salatveredler und geriebenen Parmesan in der Küchenmaschine fein mahlen. 140 ml Öl und 4 EL Zitronensaft zugeben und untermixen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pesto für den Transport in ein Schraubglas füllen.

Für den Salat die Kartoffeln waschen und in Wasser mit Salz und Kümmel ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Die Kräuter waschen und grob hacken. Lauchzwiebeln putzen, schälen und in Ringe schneiden. Chicorée putzen und die Blättchen in Streifen schneiden. Restliches Öl und Rest Zitronensaft mischen und leicht salzen. Kartoffeln, Chicorée, Zwiebeln und Kräuter damit marinieren. Vor dem Verzehr mit dem Pesto mischen.

Nährwerte pro Portion ca. 495 kcal / 9 g Eiweiß / 39 g Fett / 25 g KH

Zutaten: