Vorbereitungzeit

Zubereitungszeit
ca. 35 Min

Anzahl
ca. 4 Portionen

Zubereitung:

Hähnchenbrüste abspülen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen und kleinschneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen und nacheinander Hähnchenwürfel und Gemüse anbraten. Beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Im restlichen Öl in der Pfanne anbraten. Quinoa heiß abspülen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Quinoa und Safran zu den Zwiebeln geben, Brühe angießen und alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Mit Chiliflocken, Paprikapulver und Zitronensaft abschmecken. Hähnchenwürfel, Shrimps und Gemüse unterrühren und abkühlen lassen. Koriander und Rucola waschen und grob hacken und mit der Quinoa-Paella in große Weckgläser schichten.

Nährwerte pro Portion ca. 460 kcal / 42 g Eiweiß / 14 g Fett / 39 g Kohlenhydrate

Zutaten: