Vorbereitungzeit
ca. 25 Min

Zubereitungszeit
ca. 20 Min

Anzahl
ca. 16 Stücke (Form ca. Ø 26 cm)

Zubereitung:

Pilze putzen, die Stiele der Shiitakepilze entfernen. Pilze in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Petersilie waschen und die Blättchen fein hacken. 2 EL Olivenöl in einem großen, breiten Topf erhitzen. Pilze darin scharf anbraten. Frühlingszwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Gemüse in eine Schüssel geben.

Gemüsebrühe in den Topf geben und aufkochen. Polenta zugeben und unter Rühren 5 Minuten quellen lassen. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Polenta mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Pilzgemüse, Petersilie und Walnusskerne unterrühren.

Eine Tarteform (Ø 26 cm) mit 1 EL Öl einpinseln. Polenta-Mischung einfüllen, verstreichen und abkühlen lassen. Polenta Quiche mit dem restlichen Öl bepinseln und im Backofen ca. 20 Minuten überbacken.

Nährwerte pro Portion ca. 185 kcal / 11 g Eiweiß / 9 g Fett / 15 g Kohlenhydrate

Zutaten: