Vorbereitungzeit
ca. 20 Min

Gesamtzeit
ca. 1 Std.

Anzahl
1 Kuchen

Zubereitung:

1. Für den Teig Pistazienkerne und Mandeln in einem Blitzhacker fein mahlen. Mit Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen.

2. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers 3–4 Minuten schaumig schlagen. Eier einzeln zugeben und unterrühren. Zitronenschale und Lebensmittelfarbe zugeben und unterrühren.

3. Pistazien-Mehl-Mischung unterrühren, dabei die Milch zugießen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (ca. 11x25 cm) geben und glattstreichen. Pistazienkuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Umluft 140 Grad) 40–45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Kuchen auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

4. Für das Topping Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit Eierlikör glattrühren. Pistazienkerne grob hacken. Den Kuchen aus der Kastenform lösen, mit Eierlikör-Guss übergießen und etwas anziehen lassen. Mit gehackten Pistazienkernen bestreuen.

Nährwerte pro Portion: ca. 326 kcal | Protein 6 g | Kohlenhydrate 35 g | Fett 17 g

Zutaten: