Vorbereitungzeit
ca. 35 Min

Zubereitungszeit
ca. 130 Min

Anzahl
ca. 16 Portionen

Zubereitung:

Für den Teig Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. 1 Ei trennen und das Eigelb kalt stellen. Restliches Ei und Eiweiß mit Mehl, Salz und Butter in eine Schüssel geben. Milch- Hefe-Mischung zugeben und mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Abdecken an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

Für die Füllung inzwischen Marzipan fein reiben. Pistazienkerne sehr fein hacken und mit Marzipan, Ei und Zitronensaft gründlich verrühren. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit Händen kurz durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 45x45 cm) ausrollen.

Teig mit der Pistazien-Marzipan-Füllung bestreichen und aufrollen. Teigrolle längs halbieren, dabei am oberen Ende einen etwa 2 cm breiten Rand lassen, sodass die Teigstränge noch miteinander verbunden sind. Die beiden Teigstränge dann miteinander verdrehen, sodass ein Zopf entsteht.

Hefezopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und die Enden des Zopfes dabei nach unten einschlagen. Beiseitegestelltes Eigelb verquirlen und den Zopf damit bestreichen.

Hefezopf im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) etwa 30–35 Minuten backen. Ggf. zum Ende der Backzeit abdecken, damit der Hefezopf nicht zu dunkel wird. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Für die Glasur Puderzucker mit 2–3 EL Wasser verrühren. Pistazienkerne hacken. Hefezopf mit der Glasur beträufeln und mit Pistazien bestreuen.

Nährwerte pro Portion: 351 kcal / Protein 9 g / Kohlenhydrate 45 g / Fett 15 g

Zutaten: