Vorbereitungzeit
ca. 40 Min.

Backzeit
ca. 35 Min

Anzahl
ca. 12 Portionen

Zubereitung:
1. Hefe und 300 ml warmes Wasser verquirlen. Zucker, Salz, 1 EL Öl und Mehl mit dem Hefewasser verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
2. Pilze putzen, in Scheiben schneiden und in 2 EL Öl scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.
3. Ricotta, 1 Ei und 1 Eiweiß, Parmesan und die Hälfte des Trüffelöles verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Hälfte des Teiges auf einem tiefen, geöltem Backblech ausrollen und Füllung sowie Pilz darauf verteilen. Zweite Teighälfte ausrollen und die Füllung damit bedecken. Teigränder zusammendrücken.
5. Die Focaccia mit einem Holzlöffel-Stiel mehrfach eindrücken und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
6. Restliches Öl, Eigelb, Pinienkerne und Thymianblättchen verquirlen. Mischung auf den Teig strichen und 35 Min. bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad) backen. Mit Meersalz bestreut anrichten.

Nährwerte pro Portion ca. 350 kcal / 19 g Eiweiß / 16 g Fett / 32 g Kohlenhydrate

Zutaten: