Vorbereitungzeit
ca. 0 Min.

Zubereitungszeit
ca. 20 Min

Anzahl
ca. 15 Portionen

Zubereitung:
1. Pinienkerne sehr grob hacken. Schalotten und Knoblauch schälen, Rosmarinnadeln und Thymianblättchen abzupfen und beides fein hacken.
2. 3 EL Butter in einer Pfanne schmelzen. Knoblauch, Schalotten, Rosmarin, Thymian und 50 g Pinienkerne darin dünsten, bis die Kerne goldbraun sind. Abkühlen lassen.
3. Restliche Butter mit den Schneebesen des Handrührers cremig aufschlagen. Tomaten hacken und gemeinsam mit Pinienmischung und Zitronenschale unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen
4. Restliche Pinienkerne und Blütenblätter auf einem Stück Frischhaltefolie (ca. 50 x 30 cm) verteilen und die Buttermischung mittig daraufgeben. Zur Rolle formen. Die Folienenden zusammendrehen und die Rolle mindestens 30 Minuten kühlen. In Scheiben geschnitten zu Steak oder anderen Grillgerichten reichen.

Tipp – Wie grillt man das perfekte Steak?
1. Steaks (z. B. Entrecôte, ca. 250 g, etwa 2 cm dick) auf Zimmertemperatur vortemperieren. Mit etwas Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer sowie Thymian oder Rosmarin würzen.
2. Steak auf dem sehr heißen Grill (auch der Grillrost sollte bereits heiß sein) von jeder Seite 2 Minuten grillen. Dann das Steak auf eine Aluschale legen und am Grillrand ca. 5 Minuten bei wenig Hitze ziehen lassen.

Nährwerte pro Portion ca. 185 kcal / 1 g Eiweiß / 20 g Fett / 1 g Kohlenhydrate

Zutaten: