Vorbereitungzeit
ca. 10 Min.

Zubereitungszeit
ca. 55 Min

Anzahl
ca. 4 Portionen

Zubereitung:
Rhabarber waschen, ggf. entfädeln und in Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Pflaumen in Stücke schneiden. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.

Rhabarber, Ingwer, Pflaumen, Zucker, Vanillemark sowie -schote in einen Topf geben, kurz verrühren und 20–30 Minuten ziehen lassen, bis etwas Flüssigkeit aus dem Rhabarber ausgetreten ist. Zitronensaft und -schale zugeben und bei kleiner bis mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen. Anschließen Vanilleschote herausnehmen.

Speisestärke mit 2–3 EL Wasser glattrühren und zum Rhabarber geben. Weitere 2–3 Minuten köcheln lassen. Rhabarber-Pflaumen-Kompott in ein sauberes, verschließbares Glas füllen und abkühlen lassen.

Nährwerte pro Portion ca. 218 kcal / Protein 3 g / Kohlenhydrate 46 g / Fett 1 g

Zutaten: