Vorbereitungzeit
ca. 25 Min.

Grillzeit
ca. 6 Min

Anzahl
ca. 6 Portionen

Zubereitung:
In einem großen Topf reichlich Wasser mit 2 Stück Sternanis u. Salz aufkochen. Rippchen nach Belieben in Stücke schneiden und abspülen. Rippchen im Sud bei mittlerer Temperatur ca. 60 Minuten garen. Inzwischen die Senfsaat in etwas Wasser aufkochen und abgießen. Pflaumen kleinschneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die vorbereiteten Zutaten und ­ Stück Sternanis darin andünsten. Mit Portwein ablöschen. Zerstoßenen Koriander zugeben und alles ca. 20 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sternanis aus dem Soßenfond entfernen. Fond pürieren und mit Salz, Pfeffer und Balsamicoessig würzen. Für die Marinade die Konfitüre erwärmen. Mit Sojasoße, Tomatenmark und Senf verrühren.
Rippchen abtropfen lassen, gut trocken tupfen, mit der Marinade einpinseln und ca. 1 Std. einlegen. Rippchen auf dem vorgeheizten Grill von beiden Seiten ca. 3 Minuten goldbraun grillen und mit dem Pflaumendip anrichten.

Nährwerte pro Stück ca. 575 kcal / 31 g Eiweiß / 34 g Fett /27 g Kohlenhydrate

Zutaten: