Vorbereitungzeit
ca. 40 Min

Backzeit
ca. 60 Min

Anzahl
ca. 4 Portionen

Zubereitung:
1. Die Mandeln mit dem Löffelbisquit in einem Mixer klein mixen und mit der Butter verrühren.

2. Die Springform mit einem Backpapier auslegen und mit den gebutterten Bröseln den Boden bedecken. Wichtig gut andrücken und im vorgeheizten Ofen (180°) kurz backen (gold-gelb).

3. Die Eigelb mit dem Zitronensaft, Zitronenabrieb und Zucker in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad aufschlagen bis die Masse eine dickflüßige und schaumige Konsistenz hat. Aufpassen! Es darf nicht zu heiß werden, sonst stockt das Eigelb.

4. Wenn die Masse die richtige Konsistenz erreicht hat, muss die Masse wieder kalt geschlagen werden.

5. Nach dem Kalt schlagen den Frischkäse und die geschlagene Sahne unterheben. Die Masse auf den Boden in die Springform geben und in einem Tiefkühlfach für 15 Minuten anfrieren.

6. Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, die Weinbeeren zugeben und im Topf schwenken, so dass alle Weinbeeren mit Karamell überzogen sind. Den
Cognac in die Pfanne geben, anzünden und somit flambieren. 7. Die Tarté auf einem großen Teller anrichten und die flambierten Weinbeeren über die Tarté platzieren.

Zutaten:

	für die Tarté
150 g	KLUTH Mandeln,braun
150 g	Löffelbisquit
70 g	flüssige Butter
3	Eigelb
Abrieb 1	Zitrone
Saft von 2	Zitronen
120 g	Zucker
500 g	Frischkäse

	für die Weinbeeren
200 g	KLUTH Weinbeeren
150 g	Zucker
5 cl	Cognac