Vorbereitungzeit
ca. 15 Min.

Zubereitungszeit
ca. 40 Min

Anzahl
ca. 4 Portionen

Zubereitung:
Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden oder abbrechen und das untere Drittel der Stangen schälen. Speckscheiben der Länge nach halbieren. Blätterteig leicht ausrollen und in 16 gleichgroße Streifen schneiden.

Spargelstangen zunächst mit den Speckstreifen, dann mit den Blätterteigstreifen spiralförmig umwickeln; Blätterteig dabei leicht andrücken. Spargel-Blätterteig-Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Eigelb verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Blätterteig damit bestreichen. Kürbiskerne fein hacken, über die Stangen streuen und leicht andrücken. Spargel-Blätterteig- Stangen im vorgeheizten Backofen bei 220° C (Umluft 200° C) 12–15 Minuten goldgelb backen.

Nährwerte pro Portion ca. 455 kcal / Protein 14 g / Kohlenhydrate 22 g / Fett 35 g

Zutaten: