Vorbereitungzeit
ca. 20 Min.

Zubereitungszeit
ca. 35 Min

Anzahl
ca. 4 Portionen

Zubereitung:
Feta in eine ofenfeste Form geben und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Hälfte der Kürbiskerne darüber geben und mit 1 EL Honig beträufeln. Feta im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft 180° C) 10–12 Minuten backen.

Inzwischen Rote Bete in Stücke schneiden. Apfel waschen, halbieren und ebenfalls in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe scheiden.

Für das Dressing Öl mit Zitronensaft, -schale, restlichem Honig und Sesamsaat verrühren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Dressing mit Roter Bete, Apfel und Frühlingszwiebeln vermengen und auf 4 Teller geben.

Gebackenen Feta mit einer Gabel in kleine Stück teilen und über Salat verteilen. Rote-Bete- Salat mit restlichen Kürbiskernen bestreuen.

Nährwerte pro Portion ca. 420 kcal / Protein 18 g / Kohlenhydrate 25 g / Fett 28 g

Zutaten: