Zubereitungzeit
ca. 20 Min.

Gesamtzeit
ca. 35 Min

Anzahl
ca. 4 Portionen

Zubereitung:
1. Flammkuchenteig nach Packungsangabe vorbereiten. Kürbis waschen, entkernen und in ca. 5mm dicke Spalten schneiden. Pfifferlinge putzen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Kürbis und Pfifferlinge darin bei mittlerer bis starker Hitze rundum 4–5 Minuten braten. Vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

2. Flammkuchenteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit Schmand bestreichen und mit Hokkaido und Pfifferlingen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) ca. 15 Minuten knusprig backen.

3. Inzwischen Rucola, Basilikum, Knoblauch und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein mixen. Zitronen heiß abspülen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Kräuteröl mit Zitronenschale und -saft mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten rösten. Flammkuchen mit Kräuteröl beträufeln und mit gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.

TIPP: Für einen selbsthergestellten Flammkuchenteig einfach 250 g Mehl, 3 EL Olivenöl, 1 Prise Salz und 150 ml lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten und abgedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und wie beschrieben mit restlichen Zutaten belegen.

Nährwerte pro Portion ca. 539 kcal | Protein 16 g | Kohlenhydrate 43 g | Fett 67 g

Zutaten: