Zubereitungszeit
ca. 30 Min.

Backzeit
ca. 0 Min

Anzahl
ca. 4 Portionen

Zubereitung:
Zwiebel schälen und fein würfeln. Zucchini abspülen und grob raspeln. Zucchini, mit etwas Salz bestreut, 10 Minuten auf einem Sieb abtropfen lassen. Dann gut ausdrücken. Tofu fein hacken. Cashews hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Korianderblättchen hacken. Cashews, Zucchini, Tofu und Mehl zu einem Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu 12 Bratlingen formen. Bratlinge in 2 EL Öl portionsweise von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Inzwischen 4 EL Öl, Essig, 40g Datteln, Zucker, Salz und Pfeffer fein pürieren. Eventuell etwas Wasser zugeben. Salat waschen und trocken schleudern. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Restliche Datteln in Ringe schneiden. Salat, Datteln und Radieschen mit dem Dressing mischen. Bratlinge dazu reichen.

Nährwerte pro Portion ca. 515kcal / 15g Eiweiß / 36g Fett / 32g KH

Zutaten: