Vorbereitungzeit
ca. 20 Min

Zubereitungszeit
ca. 25 Min

Anzahl
ca. 16 Stück
in Lebensmittel geeignete Ton-Blumentöpfe (ca. 13 x 11 cm) o. Mini-Springformen

Zubereitung:

Orangen heiß waschen, halbieren, auspressen, übriges Fruchtfleisch u. Häute gründlich auslösen, sodass nur die Schalen übrig sind.
Saft mit Wasser auf 220 ml auffüllen, mit Zucker u. aufgeschnittener Vanilleschote aufkochen. Schalen zugeben u. bei schwacher Hitze 30 Min. köcheln lassen. Schalen im Sirup einige Std. abkühlen lassen, nochmals 30 Min. köcheln lassen u. abkühlen. Orangenschalen aus dem Sirup nehmen, abtropfen u. fein würfeln. Vanilleschote aus Sirup entfernen, Sirup beiseite stellen.

Haselnüsse fein mahlen. Mehl, Nüsse, 1 Prise Salz, Trockenhefe, Vanillezucker u. Zimt in einer Schüssel mischen. Sojadrink, Margarine u. 200 ml vom Orangen-Sirup verrühren, mit der Mehlmischung u. Eiern zum weichen Teig verkneten, Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.

Bodenloch der Blumentöpfe mit Backpapier verschließen, Ränder mit einem Streifen geöltem Backpapier auslegen. Hälfte Datteln in Ringe schneiden, Hälfte würfeln. Dattel- u. Orangenwürfel (bis auf 2 EL) unter Teig kneten. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Teig auf die Blumentöpfe verteilen. Pistazien hacken. Übrige Datteln halbieren. Teig mit Datteln u. der Hälfte Pistazien belegen. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Min. backen, evtl. mit Alufolie abdecken, damit die Datteln nicht verbrennen.

Puderzucker mit O-Saft anrühren, Kuchen herausnehmen, sofort mit Guss beträufeln. Mit restlichen Orangenwürfeln u. Pistazien bestreuen, abkühlen lassen.

Nährwerte pro Portion ca. 910 kcal / 17 g Eiweiß / 36 g Fett / 129 g Kohlenhydrate

Zutaten: