Vorbereitungzeit
ca. 40 Min

Zubereitungszeit
ca. 30 Min

Anzahl
ca. 6 Portionen

Zubereitung:

Linsen in ein Sieb geben und gründlich abspülen. Linsen mit Sternanis und gut mit Wasser bedeckt in einem Topf aufkochen, ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze weich garen. Danach abgießen und etwas abkühlen lassen.

Inzwischen die Datteln und Aprikosen würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen, Chili putzen, beides fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüsewürfel, Lauchzwiebeln, Knoblauch, Chili und Früchte darin kurz andünsten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Restliches Öl und Essig zugeben.

Mit Salz würzen und Linsen untermischen. Koriander waschen und die Blättchen hacken. Koriander unter den Salat mischen. Walnüsse hacken und über den Salat streuen. Passt besonders gut zu gegrilltem Fisch.

Nährwerte pro Portion ca. 345 kcal / 11 g Eiweiß / 15 g Fett / 41 g KH

Zutaten: