Vorbereitungzeit
ca. 15 Min

Zubereitungszeit
ca. 30 Min

Anzahl
ca. 4 Portionen

Zubereitung:

Etwa 500 ml Wasser in einen Topf zum Kochen bringen. Quinoa und ¼ TL Salz zugeben und Quinoa bei kleiner Hitze in 10–12 Minuten abgedeckt bissfest garen. Dabei gelegentlich umrühren. Quinoa in einem Sieb abgießen und etwas abkühlen lassen.

Inzwischen Frisée putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Blaubeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten rösten.

Schalotte schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Datteln in feine Ringe schneiden.

Öl, Essig, Honig und Senf kräftig miteinander verrühren und mit Schalotten, Thymian und Datteln vermengen. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. Camembert in Würfel schneiden.

Frisée mit Quinoa und Blaubeeren vermengen und auf 4 Teller verteilen. Camembert und Cashewkerne darüber geben und Friséesalat mit Dressing beträufeln.

Nährwerte pro Portion ca. 490 kcal / Protein 13 g / Kohlenhydrate 51 g / Fett 26 g

Zutaten: