Vorbereitungzeit
ca. 20 Min

Zubereitungszeit
ca. 25 Min

Anzahl
ca. 4 Portionen

Zubereitung:

1 EL der Cranberries in 2 EL kochendem Wasser einweichen. Ca. 20 Min. ziehen lassen. Beeren in ein Sieb geben, Flüssigkeit auffangen. Möhren, Kartoffeln und Petersilienwurzel waschen und schälen. Zwiebel abziehen. Alles würfeln. Restliche getrocknete Cranberries grob hacken.

Zwiebel in 2 EL Butter mit Curry und Curcuma andünsten. Möhren, Kartoffeln, Petersilienwurzel und gehackte Cranberries zugeben, kurz mit dünsten, Brühe angießen. Gemüse in der Brühe weich kochen und fein pürieren.Eingeweichte Cranberries in der restlichen Butter kurz anbraten, aufgefangene Flüssigkeit zugeben und verkochen lassen. Beeren dann in die Suppe geben, Sauerrahm unterziehen. Suppe nochmals erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Dazu passt Fladenbrot.

Nährwertangaben pro Portion: Energie: 282 kcal/1186 kJ, Eiweiß: 5,5 g, Fett: 19,7 g, Kohlenhydrate: 11,7 g

Quelle: Cranberry Marketing Committee

Zutaten: