Vorbereitungszeit
ca. 10 Min.

Zubereitungszeit
ca. 25 Min

Anzahl
ca. 4 Portionen

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten.

Spinat waschen, verlesen und trocken schleudern. Spinat mit Zitronensaft und -schale in die Pfanne geben und 2–3 Minuten dünsten, bis der Spinat leicht eingefallen ist.

Gorgonzola und Sahne zugeben und bei kleiner Hitze 6–8 Minuten cremig einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen.

Inzwischen Cashewkerne hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und Cashewkerne, Salbei und Tomatenmark darin bei mittlerer bis starker Hitze 3–4 Minuten knusprig rösten.

Gnocchi in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Gnocchi mit Spinat-Gorgonzola-Sauce und Cashew-Crunch servieren.

Nährwerte pro Portion ca. 631 kcal / Protein 16 g / Kohlenhydrate 65 g / Fett 33 g

Zutaten: