Zubereitungszeit
ca. 25 Min.

Garzeit
ca. 20 Min

Anzahl
ca. 4 Portionen

Zubereitung:
Cashewkerne grob hacken, in einer großen Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Rindfleisch abspülen und trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Ingwer schälen und hacken. Chili putzen, entkernen und fein hacken. Paprika waschen und in Ringe schneiden. Brokkoli waschen, in feine Röschen teilen.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin kurz scharf anbraten, herausnehmen und warm halten.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Brokkoli und Paprika darin anbraten, ebenfalls warm halten. Im restlichen Öl Zwiebeln, Ingwer und Currypaste andünsten. Mit 100 ml Wasser und der Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen. Gemüse hinzugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten sacht garen. Rindfleisch hinzugeben. Curry mit Limettensaft, Fischsoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Curry mit Cashewkernen und Koriander bestreut anrichten.

Nährwerte pro Portion ca. 790 kcal / 43 g Eiweiß / 64 g Fett / 11 g Kohlenhydrate

Zutaten: