Vorbereitungzeit
ca. 15 Min

Zubereitungszeit
ca. 25 Min

Anzahl
ca. 12 Stück

Zubereitung:

Den Croissant‐Teig aus der Verpackung lösen und auf einer Arbeitsfläche ausrollen. Die perforierten Nähte mit einem Messer zusammendrücken und schließen. Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung die Cashewkerne auf einem Backblech (bei Grillunktion des Backofens) ca. 4 Minuten goldbraun rösten. Cashews und Cranberries grob hacken. Marzipan auf der Küchenreibe reiben. Die Eier trennen. 1 Eigelb und 2 Eiweiß mit Marzipan, Puderzucker, Cashews und Cranberries vermischen. Mischung auf den Teigstreifen verstreichen und von der kurzen Seite her aufrollen. Jeden Teigstreifen in 6 Scheiben schneiden und in die Mulden eines gefetteten Muffinblechs oder in Silikonmuffinförmchen legen. Rest Eigelb und Milch verrühren und die Muffins damit bestreichen.

Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 25 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion ca. 340 kcal / 7 g Eiweiß / 18 g Fett / 38 g KH

Zutaten: