Vorbereitungzeit
ca. 50 Min

Zubereitungszeit
ca. 60 Min

Anzahl
ca. 4 Portionen

Zubereitung:

Schalotten und Knoblauch schälen, würfeln. Kürbis und Kartoffeln waschen, putzen bzw. schälen und in feine Scheiben schneiden. Mit Hälfte Schalotten- und Knoblauchwürfeln in eine leicht gefettete Auflaufform schichten. Sahne, 4 EL Marsala, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen, übergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ca. 40 Minuten backen. Rest Schalotten- und Knoblauchwürfel in 1 TL Butter andünsten. Fond und Rest Marsala zugeben, um die Hälfte einkochen.

Für die Kruste Kräuter und Cashewkerne hacken. Toastbrot entrinden, mit Kräutern in der Küchenmaschine fein mahlen. Cashewkerne, Ei, Parmesan und 50 g Butter unterkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Filet trocken tupfen, in ca. 3 cm dicke Medaillons schneiden. Im heißen Öl je Seite ca. 2 Minuten anbraten, würzen und kurz abkühlen lassen. Medaillons auf ein Backblech legen, die Kruste darauf verteilen, zum Gratin in den Ofen geben und ca. 8 Minuten überbacken. Soße abschmecken, restliche Butter unterrühren und nach Belieben etwas binden.

Nährwerte pro Portion ca. 930 kcal / 54 g Eiweiß / 58 g Fett / 42 g KH

Zutaten: