Zubereitungszeit
ca. 1:50 Std.

Gesamtzeit
ca. 2 Stunden

Anzahl
ca. 4 Portionen

Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser 25–30 Minuten gar kochen. Abgießen, sofort pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Kartoffelmasse etwas auskühlen lassen. Mehl, Stärke, 1 TL Salz und 1 Msp. Muskat vermengen und mit der Kartoffelmasse zu einem glatten Teig verarbeiten. Bei Bedarf etwas Mehl und Stärke zugeben, sollte der Teig zu klebrig sein.

2. Gnocchi-Teig in 2 etwa gleichgroße Portionen teilen und zu etwa 1–2 cm dicken Strängen formen. Die Stränge in 1–2 cm breite Stücke schneiden. Gnocchi-Teiglinge mit etwas Mehl bestäuben und mit einer Gabel flach drücken. Gnocchi beiseite stellen.

3. Für die „Käsesauce“ Cashewkerne hacken und mit Haferdrink und Margarine in einem Topf aufkochen und bei milder Hitze 15 Minuten kochen lassen. Cashewmasse mit Hefeflocken in einer Küchenmaschine mixen. Cashewmasse in einem Topf erhitzen. Senf, Kurkuma, Paprikapulver und Essig unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Käsesauce warmhalten.

4. Reichlich Wasser mit 1 TL Salz in einem Topf aufkochen. Gnocchi zugeben und bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten garziehen lassen, bis die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen. Gnocchi abgießen und abtropfen lassen. Gnocchi mit Käsesauce beträufeln und mit Chiliflocken und Petersilienblättern bestreut servieren.

Tipp: Wer mag kann die Gnocchi auch nach dem Kochen kurz in der Pfanne anbraten. So werden sie leicht kross.

Nährwerte pro Portion ca. 580 kcal | Protein 17 g | Kohlenhydrate 74 g | Fett 23 g

Zutaten: