Gebratener Chicoréesalat
mit Aprikosen und Parmaschinken
Vorbereitungzeit
ca. 8 Min.
Zubereitungszeit
ca. 20 Min
Anzahl
ca. 4 Portionen
Zubereitung:
Aprikosen würfeln und im Orangensaft 20 Minuten einweichen. Chicorée putzen, halbieren und den Wurzelansatz keilförmig ausschneiden. Rosmarinnadeln fein hacken. Knoblauch schälen und hacken. Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen. 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Chicorée mit Zucker bestreut, mit den Schnittflächen nach unten jeweils ca. 4 Minuten im heißen Öl anbraten. Knoblauch und Rosmarin zugeben und mit Orangensaft ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aprikosenstücke überstreuen. Chicorée etwas abkühlen lassen. Den Schinken in einer Pfanne im restlichen Öl kross braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pinienkerne goldbraun rösten. Basilikumblättchen von den Zweigen zupfen. Chicorée und Orangensud auf Teller verteilen. Mit Pinienkernen, krossem Schinken und Basilikumblättchen bestreut anrichten.
Nährwerte pro Portion ca. 350 kcal / 13 g Eiweiß / 22 g Fett / 23 g Kohlenhydrate
Zutaten:
| 220 ml | frisch gepresster Orangensaft |
| 1 TL | Zucker |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 50 g | KLUTH Aprikosen |
| 100 g | Parmaschinken |
| 50 g | KLUTH Pinienkerne |
| 4 Kolben | Chicorée |
| 2 Zweige | Rosmarin |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz / Pfeffer | |
| 1/2 Bund | Basilikum |