Gedünsteter Zander
mit Aprikosen
Vorbereitungzeit
ca. 20 Min
Zubereitungszeit
ca. 20 Min
Anzahl
ca. 3 Portionen
Zubereitung:
Die Aprikosen im Weißwein einweichen. Die Schalotten und den Knoblauch in einem Topf mit ein wenig Öl andünsten. Die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln mit den im Wein vorbereiteten Aprikosen und der Gemüsebrühe ablöschen. Das in Streifen geschnittene Fischfilet fünfzehn Minuten lang dünsten. Inzwischen ein halbes Bund Petersilie hacken und nach zehn Minuten zum Fisch geben. Mit der restlichen Petersilie und grob gemahlenem Pfeffer zum Schluss garnieren .
Nährwerte: Pro Portion (ca.): 341 kcal/ 1434 kJ, 35,7 g Eiweiß, 12 g Fett, 16 g Kohlenhydrate, 4,2 g Ballaststoffe
Tipp: Ideal mit einem herben Blattsalat wie z.B. Römersalat und warmem Baguette.
Zutaten:
| 300 g | Zanderfilet (evtl. auch Scholle oder Victoriabarsch) |
| 6 | getrocknete KLUTH - Aprikosen |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 1/2 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 60 ml | Weißwein |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Pfeffer | |
| 1 | Bund Petersilie |