Linsen-Dal
mit Aprikosen und Zucchini
Zubereitungszeit
ca. 15 Min.
Gesamtzeit
ca. 35 Min
Anzahl
ca. 2 Portionen
Zubereitung:
1. Zucchini putzen und in ca. 1 cm breite Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Aprikosen in Streifen schneiden, etwas für die Garnitur beiseite legen. Rapsöl in einem Topf erhitzen; Zucchini, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten dünsten.
2. Aprikosen, Linsen und Garam Masala zugeben und kurz mitdünsten. Tomatensaft, 100 ml Wasser und Gemüsebrühe zugeben, einmal aufkochen und bei kleiner bis mittlerer Hitze mit Deckel 10–12 Minuten kochen lassen.
3. Kokosmilch zugeben und offen 5–7 Minuten kochen lassen, bis die Linsen weich sind. Linsen-Dal mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Dal mit restlichen Aprikosenstreifen bestreuen und nach Belieben mit etwas Joghurt beträufelt servieren.
Nährwerte pro Portion ca. 531 kcal | Protein 29 g | Kohlenhydrate 70 g | Fett 13 g
Zutaten:
| 1 | Zucchini, ca. 300 g |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 80 g | KLUTH Aprikosen, geschwefelt |
| 2 EL | Rapsöl |
| 200 g | rote Linsen |
| 1 TL | Garam Masala |
| 200 ml | Tomatensaft |
| 1TL | Instant-Gemüsebrühe |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 2 EL | Limettensaft |
| Salz, Pfeffer | |
| Nach Belieben: | Joghurt-Alternative auf Kokosbasis |